почему струя воды притягивается к заряженному стержню? будет ли притягиваться к стержню струя бензина?

Струя притягивается т. к. в ней есть заряженные ионы, т. е. вода грязная... дистиллированная вода должна притягиваться в гораздо меньшей степени, т. к. молекула воды является диполем и может демонстрировать связанные с этим соответствующие эффекты взаимодействия. Бензин, по идее, притягиваться не должен, конечно если его предварительно не развели ослиной мочой.