Чем отличается покупная(на рынке) квашенная капуста от приготовленной дома?

На рынке можно найти настоящую капусту, т. е. квашеную в бочке и прошедшую весь необходимый процесс брожения. Никакие "гадости" там не могут присутствовать, т. к. никто не рискнёт экспериментировать с целой бочкой продукта. А вот в каких санитарных условиях эта капуста готовилась и хранилась, это уже можно только гадать. Так что я предпочитаю готовить капусту сама в банке. Городские семьи, как правило, не очень большие и банки капусты на много хватает. А есть ещё и кастрюли, вёдра.