скажите плиз, свинину(шея) лучше запечь в духовке в фольге или "рукаве". где получится РУМЯНЕЕ и вкуснее? спасибо

чем мне нравится "рукав" - там видно, как готовится и румянится

В рукаве получается румянее, хотя в фольге тоже можно добиться такого успеха, если открыть фольгу в самом конце готовки и зарумянить мясо.

Для того, чтобы шея зарумянилась, фольгу или рукав в конце готовки ( минут за 15-20) нужно раскрыть. а вкусно будет везде, только добавь приправки, маслица-если свинина нежирная... Можно майонезом смазать, чесночком натереть, (только тогда невкусно пахнет-я не люблю запах жареного чеснока)

Судя по вопросу, сразу видно, что разбираетесь в кулинарии

Только учтите, свинкам укольчики всякие делают в шею. Стимуляторы, витаминчики, вакцинки...

замориновать на ночь, обжарить на сковороде и на среднем
огне запекать, каждые 20 минут поливать выделяемым соком
если будет сильно румянится прикрыть фальгой
если мяса 2 кг то 2 часа

И в рукаве, и в фольге особо румяной не получится. Поэтому вначале лучше приготовить (в фольге или рукаве - как вам больше нравится) а потом отдельно подрумянить на противне.