С какой целью рыхлят почву вокруг растений?

это сухой полив, доступ кислорода к корням, обычно после полива через два часа нужно порыхлить и присыпать мульчей. Еще при рыхлении почвы разрушается верхняя корка и по мельчайшим капилярам влага поднимается к поверхности почвы. И еще если в сухую погоду прорыхлить растения кусты и потом пойдет дождь, то вода активно впитывается в почву, а не стекает в борозды.