Что означает термин Сублимация?

замещение

В физике - переход вещества из твёрдого состояния сразу в газообразное, минуя жидкое.
В психологии - направление сексуальной энергии (либидо) на несексуальные сферы человеческой деятельности.

Да. В психологии, например, это замещение. А в физике или химии - возгонка твёрдого тела.

Из психологии:
Сублима́ция (в психоаналитической теории) — направление сексуальной энергии (либидо) на несексуальные сферы человеческой деятельности.

Сублимация представляет собой защитный механизм, способствующий выходу сексуальной энергии и предотвращающий человека от серьёзных неврозов, связанных с невозможностью половой жизни.

Из физики:
(сублимация) — переход вещества из твёрдого состояния сразу в газообразное, минуя жидкое. Поскольку при возгонке изменяется удельный объём вещества и поглощается энергия (теплота сублимации), возгонка является фазовым переходом первого рода. Обратным процессом является десублимация.