Что такое кнели, чем они отличаются от тефтелей и котлет и т.п.

КОТЛЕТЫ - Блюдо из рубленого или молотого мяса, овощей или рыбы в виде лепешки круглой или продолговатой формы.

КНЕЛИ - шарики из мясного, рыбного и куриного мяса, взбитого со сливками и яйцом

ТЕФТЕЛИ - Шарики размером с грецкий орех из мясного, рыбного или овощного фарша, запанированные в муке, обжаренные и тушеные. От котлет тефтели отличают не только форма, но и два кулинарных признака.
Во-первых, в отличие от котлет тефтели панируются только в муке, а не в панировочных сухарях. Лучшей мукой для тефтелей, если они обжариваются, служит рисовая, на втором месте - пшеничная.
Во-вторых, тефтели в отличие от котлет и фрикаделек формуются не только из мясного и рыбного фарша, но и из инородных добавок к ним: крупяных (чаще всего - отварного риса) или овощных - мелких кусочков помидоров, сухофруктов, картофельного пюре, которые создают и внешнее, и вкусовое отличие, а также имеют и чисто кулинарные последствия: тефтели благодаря большей рыхлости своих фаршей становятся готовыми быстрее.

ФРИКАДЕЛЬКИ - Mаленькие мясные, рыбные или грибные шарики из рубленых продуктов, которые используются в супах в отварном, жареном, тушеном виде. Фрикадельки быстро свариваются, за несколько минут, и поэтому удобны, особенно в суповых блюдах. Вместе с мясным и рыбным фаршем к ним могут быть подмешаны и другие пищевые продукты - мука, крупа (чаще всего - рис) , пряные травы (укроп, петрушка, сельдерей) , пряности (перец) , лук, чеснок и т. д.
_________________
Приятного аппетита!