На что влияет физический размер матрицы в цифровом фотоаппарате?

1. В чистом виде физразмер матрицы сам по себе влияет только на габариты оптики. Чем меньше матрица, тем меньшее поле изображения надо формировать, тем, при прочих равных условиях, более компактной оптикой этого можно достичь.
2. Опосредованно физразмер влияет на эффективную площадь фотоприемников, расположенных на матрице. При одном и том же числе Мп, на матрице бОльшего размера фотодиоды будут иметь бОльшую площадь (как суммарную, так и каждый в отдельности) , а это означает лучшее соотношение сигнал/шум, которое можно получить с матрицы и, следовательно, и бОльший динамический диапазон.
Но автоматически бОльший физразмер вовсе не гарантирует меньший уровень шумов и бОльший ДД. Например, 1/2,5" с 6Мп вполне может оказаться менее шумной (или, по крайней мере, столь же шумной) , чем 1/1,8" с 12-14Мп. Это одна из причин, по которой не стоит гнаться за большим числом Мп, особенно если выбираете аппарат из нескольких моделей с одним и тем же физразмером матрицы.
3. Опять же, опосредованно, с учётом кроп-фактора, размер матрицы вляет на глубину резкости (ГРИП).