Что такое экстракт начального сусла

Боле точный термин - экстрактивность начального сусла, или плотность.

Это процент сухих веществ в начальном сусле (тех веществ, которые делают пиво таким "вкусным и полезным"). Чем плотнее пиво, тем более ярким насыщенным и запоминающимся вкусом оно обладает.

Остаточный процент экстракта показывает сколько реально в данной бутылке пива осталось той пивной "основы" которая была запущена в производство.