Ольху добавлю. Очень красивая текстура. А вот в городе Кутна Гора в Чехии в готическом соборе стоят дубовые скамьи с резными спинками и боковинами.. . С пятнадцатого века стоят!!!
Липа, осина, береза, бук, даже из тополя режут, хотя и немного тверже . Но, безусловно , -липа - самое мягкое и наиболее распространенное дерво для резьбы.