Объясните мне пожалуйста, что значит термин "плассирование" в футболе?

Я не знаю"! изв. .

реально первый раз слышу...

Это когда в момент приема мяча атакующим противником, защитники все время находятся в 2-3 метрах от него .

Плассирование защиты (т. е. в момент приема мяча атакующим противником, защитники все время находятся в 2-3 метрах от него)
То, есть находиться в непосредственной близости от соперника, без каких-либо активных действий))

Я понимаю это как: Во время передачи защитник сопровождает мяч уходящий за линию ворот, аут и т. д., при этом не дает нападающему зацепиться за этот мяч., мешая своим корпусом.

Если еще не поздно. Футбол - наука субъективная, поэтому отвечу из своих соображений, подкрепленных разборами. Плассирование в футболе - фактически обратное действие прессингу. То есть после потери мяча игроки команды не начинают встречать агрессивно соперника, а вместо этого отходят на свои позиции и занимают позиционную оборону, выдвигаясь в отбор уже после нескольких секунд уже на своей половине поля

Ответ.
Задача напада пройти защитника, который обычно находится ближе к своим воротам и спиной к ним. Преимущество напада в движении лицом вперёд, во владении мячом и инициативе выбора действий, соответственно.
Защитник тоже имеет преимущество он ближе к своим воротам по движению и у него есть запас расстояния, интервал который должен пройти мимо него напад.
Своим бросанием на напада защитник уменьшает свои преимущества. Это имеет смысл если напад совсем плох, отпустил и не контролирует мяч.
Если же напад в форме он убирает мяч с вектора движения кинувшегося вперед защитника, обычно широко перекладывает его с ноги на ногу и на встречном движении обходит набравшего неправильное движение и инерцию защитника.
Задача защитника увеличить время взаимодействия с нападом для отбора мяча. Это достигается подстраиванием под движения напада на таком расстоянии, чтобы оно максимально обеспечило возможность отбора. Не кидаясь в плотное сближение. Наверное около 2 метров + - в зависимости от быстроты и техничности напада... Сближение зависит в первую очередь от напада, инициатива у него.
Отбор осуществляется после правильного прочтения действий напада при его попытке пройти защитника.
Проще всего нападу сблизившись на рывке осуществить проброс мяча в зону за спину защитнику. Это чревато частичной потерей контроля мяча нападом на короткое время. Но защитник всё равно не успевает. И тут нужна обязательно страховка второго защитника, без которой вероятность обводки увеличивается практически до 100% при прочих равных. Поэтому без страховки защитник может пятиться плассировать на скорости, не давая нападу сблизиться, почти до ворот, пока зону за спиной не начнёт страховать вратарь. Но это уже совсем швах. В этом случае задача напада упрощается. Он просто обманным движением качает защитника и сильно бьёт по воротам.
Правильный выбор позиции, подстраивание под движения напада и ожидание его ощибки и есть плассирование. Если есть помощь и страховка плассирование защитника переходит в сближение, прессинг и отбор.