Что такое апелласьон?

Апелласьон - четко очерченная территория, внутри которой сложилась уникальная экосистема (климат, почва, ветер, влажность) и культивируются строго определенные сорта винограда. Этот виноград собирается в строго определенном количестве, независимо от урожая конкретного года, и проходит строго определенный технологический процесс при производстве вина. Соответствующее всем этим требованиям вино классифицируется как вино Appellacion superour controlee - АОС (вино контролируемого наименования по происхождению) . Вина этой категории качества являются наиболее ценными; их производство и продажа находятся под контролем правительства Франции.