Как правильно нарезать пармезан?

В ресторане во время буфета пармезан был представлен след. образом: головка разрезана по высоте на 2 части и рядом лежали ножи в виде лопаточек. Каждый подходил и откалывал себе кусочки.
Для салатов стружка используется, для приготовления блюд трут мелко.
В продаже видела пармезан кубиками 1,5 на 1,5-2 см. Видимо для закуски он так и подается.
Дома я детям просто куски отрезаю.