Чтобы понять, какие окрасы считаются браком, а какие нет, лучше всего не слушать кучу разных людей, а просто прочитать стандарт породы. Стандарт породы - это описание разных особенностей породы, которыми должны обладать собаки этой породы. Утверждается стандарт местной или международной кинологической организацией, в зависимости от вашего места проживания. Стандарты в разных странах могут различаться, но не очень сильно. Вы из России? Смотрите стандарт по классификации европейской организации FCI (международной кинологической федерации) , например,
здесь. Там про окрасы много чего написано, какие допускаются, какие нет. Чёрный - совершенно нормальный окрас, он входит в стандарт. Просто они встречаются реже, чем чепрачные.
А для овчарок главное - отнюдь не окрас. Прежде всего - анатомия. Строение тела, форма головы, характерные движения - вот по каким признакам определяют, породная собака или нет.