Золоченый - прилагательное, а позолоченный - причастие
Правила написания двойного-одинарного “н” в суффиксах причастий и прилагательных сводятся к следующему:
1. В причастии пишется два “н”;
2. В прилагательном пишется одно “н”.
Полное правило можно посмотреть здесь:
http://www.evartist.narod.ru/text1/34.htm