Что такое кислотный остаток?

Это если из формулы кислоты водород убрать. По-моему так. Сама красиво сформулируй:)

в состав кислот обязательно входит водород. Причем водород всегда стоит на первом месте в формуле соединения. Вся остальная часть молекулы называется кислотным остатком. Причем кислотный остаток может быть как простым (Сl-, S2-), так и сложным (SO42-).

Оставшаяся часть молекулы кислоты называется кислотным остатком.

"кислотный остаток" - это та часть молекулы кислоты, от которой собственно отрывают протон (ы) . В общем, именно поэтому остаток лучше и назвывать именно остатком, а не чем-то ещё.

хз