стейк какой красной рыбы лучше взять, что бы запечь его в фольге? что лучше подать к такой рыбе на гарнир?

Question

стейк какой красной рыбы лучше взять, что бы запечь его в фольге? что лучше подать к такой рыбе на гарнир?

АААА Ученик (127), закрыт 14 лет назад

если есть вкусные рецепты рыбы, поделитесь пожалуйста

Answer 1

Стейки из семги, запеченные в духовке, - простейший способ приготовления рыбы и в то же время одно из самых вкусных рыбных блюд. Белое вино придает особую утонченность этому изысканному ужину, и благодаря вину рыба и овощи остаются нежными и сочными.
30 г растопленного сливочного масла
4 моркови, тонко нарезать
250 г тонкой китайской яичной лапши, сварить
1 стакан сливок
6 головок зеленого лука, мелко нарезать
1/2 чайной ложки соли
молотый черный перец
100 г водяного кресса
4 стейка семги, по 250 г каждый
2 столовые ложки укропа или петрушки
150 г сухого белого вина
веточки свежего укропа и лимонные дольки для украшения
1 Нагреть духовку до 180 С. Нарезать 4 листа фольги (51х30 см каждый) и смазать одну сторону маслом, оставив чистым край примерно в 5 см.

2 Варить морковь в кипящей воде 5 минут, вынуть и сложить ее в миску. Добавить лапшу, половину нарезанного лука, половину соли и перца.

3 Выложить ложкой по 1/4 этой смеси на середину каждого листа фольги, затем добавить кресс. Сверху положить кусок семги и на каждый — оставшееся масло, затем поровну выложить на каждый из кусков лук, соль, укроп, перец и, наконец, полить сухим вином.

4 Сложить фольгу так, чтобы рыба и лапша были плотно закрыты, края крепко склеить. Пакеты положить на противень и печь в духовке 15 минут.

5 Вынуть пакеты из духовки и оставить на 5 минут. Развернуть и разложить на подогретые тарелки. Украсить и подать на стол.

Answer 2

Крупную рыбу (семгу, форель или горбушу) нарезают поперек туловища на стейки, толщиной 2-3 см. Голову и хвостовую часть \\\"на гриль\\\" не берут (из них можно сварить наваристый рыбный суп) , только срединную часть. Стейки слегка посыпают солью, перцем, душистыми специями по вкусу. Мариновать их не надо, хотя и можно на 1-2 часа погрузить в такой же напиток, под что будете их подавать. Например в пиво или вино. ( Мне лично нравится полутемное пиво) . Хуже точно не сделаете, но при этом стейки станут несколько более плотными.

После этого стейки укладываются на решетку гриля. Желательно использовать двухстороннюю решетку, такую, где стейки будут зажаты решеткой с обеих сторон и переворачивание тонких и нежных стейков будет проходить без проблем. И переходят непосредственно к процессу их жарки. Сама жарка занимает не более 10 минут (морепродукты готовятся очень быстро) . Во время жарки стейки необходимо регулярно переворачивать. А верхнюю сторону необходимо обильно поливать пивом или вином. Таким же, под которое рыба и будет подаваться. Пиво проникает в щёлочки между рыбными волокнами, запекается там и образует восхитительный вкус жаренного хлеба. Таким образом образуется блюдо нечто вроде рыбы гриль и в кляре, только это одна рыба. Поскольку снаружи куска пиво запекается быстрее, то оно образует корочку, а внутри кусочка пиво кипит и готовит рыбу как бы на пару. Стейк получается отлично прожаренным и в тоже время необычайно сочным и нежным.
Примерно за 1 минуту до конца готовки, когда рыба уже зажарилась, а края ее шкуры начали обугливаться, на стейки брызгают лимонным соком.
Подают стейки с зеленью, листовым салатом, кусочками лимона на широкой тарелке. Под охлажденное пиво или сухое вино. Много не покажется!

Answer 3

возьмите лучше семгу (форель суховата) а на гарнир попробуйте дикий рис

Answer 4

Ольга Александрова Искусственный Интеллект (139430) 14 лет назад

Стейк семги

Answer 5

Василий Иванович Оракул (52401) 14 лет назад

Сёмгу люблю. Ем так, без гарнира.

Answer 6

сёмгу или форель (я сёмгу люблю)
сёмгу сбрызнуть лаймом, соль перец, капля масла (можно добавить сырный соус), в фольгу и на 20 минут на 180
на гарнир отлично подходит брокколи и цветная капуста (припустить, запечь в фольге с солью перцем и тмином) при сервировке посыпать каперсами (очень просто, вкусно, быстро и полезно-не пожалеете !)