подскажите,пожалуйста,как сделать яблоки в карамели самой

Готовишь карамель (сахар с добавлением воды - не много - лучше всего на сковороде - но не тефлоновой и старайся не мешать а то она закарамелизуется - просто "приподнимай" сковороду "к себе и от себя"), затем кладешь туда нарезанное яблоко и обжариваешь - можешь добавить корички - молотой!
А Агар-агар - это правильно из водорослей - но это заменитель желатина - он сильней - на основе него делают торт Птичье молоко!