Щи с квашеной капустой. почему мне советуют ее сначала тушить, перед тем как опускать в бульон?
Кислота замедляет процесс приготовления, мясо варится дольше, вода выкипает, доливается опять: я считаю, это неправильно. Воду в бульон никогда не доливаю, вкус портится. Картошка потом какая-то противная делается, если раньше в бульоне капуста варилась. Поэтому отвариваю капусту отдельно, если очень кислая, чуть сахарку добавлю. В щи запускаю, когда картошка готова, потом зажарка идет и специи. А чтобы узнать, какой способ приготовления Вам больше понравится, попробуйте и так, и так. Потом сами вывод сделаете.
я тушу. заливаю холодной водой, если капуста очень кислая, потом эту воду сливаю, капусту отжимаю и вперед в бульон.
Так быстрее, вкуснее и уберется лишняя кислота.
а я люблю когда она долго долго томится с мясом... совсем по другому получается.. но конечно если потушить то быстрее выйдет..
правильно советуют. и картошкабудет мягкой и капуста-и аромат приятный.