Подскажите кабачки нужно чистить от кожуры или нет?

Молодые не чистить! Кожура это же клетчатка, которая очень нужна организму.
Старые, а зимой таких нет нигде, чистить, т. к. у них очень жесткая кожура.
Как проверять:
Ногтем! Проткните кожуру, молоденькая протыкается легко, старая с трудом или вообще не протыкается. И если семечки крупные и жесткие их выбрасывают, если мягкие и мелкие - хотите уберите, хотите нет.