липкость от чеснока! Почему после чеснока руки липнут как после чего то сладкого?

Где-т я нашла статью, которая называлась "О самом сладком овоще".
Оказалось, что это не морковка, не тыква и не батат (сладкая картошка) , а чеснок.
В нем около 20% сахара.
Его сок липкий, как сироп, им даже можно клеить сломанные фарфоровые чашки.
Но при этом настолько жгучий, что вкус сахара даже не чувствуется.
Мало кто знает, что в старину из чеснока выжимали липкий сок, которым приклеивали к иконам листовое золото, служившее фоном для росписи.