чем отличается уксус от уксуной эссенции?

концентрацией

Эссенция более концетрирована!

Эссенция-это концентрат уксуса

Уксус 9%, его можно употреблять в пищу и не надо разводить, а уксусная эссенция 72%, ее надо разводить 1 к 20.

концентрацией

Уксусная эссенция — торговое название 80%-ного водного раствора пищевой уксусной кислоты.
У́ксус — продукт со значительным содержанием уксусной кислоты. Сам уксус может быть как натуральным (яблочный, винный, бальзамический) , так и просто раствором химически полученной уксусной кислоты в воде.
"Обычный" столовый уксус из себя именно такой раствор и представляет (9-12%).

Эссенция

Уксус

уксус это раствор, а уксусная эсенсия растворяемое вещество.

Уксус столовый - это раствор кислоты уксусной (CH3COOH) в воде, имеющий концентрацию 6% или 9% в зависимости от ГОСТа. Эссенция- торговое название раствора той же кислоты, но с концентрацией 80%. Сейчас она снята с производства. Существует еще безводная, так называемая ледяная уксусная кислота (ледянка, 100% ная уксусная кислота)) , но она не продается и используется только в лабораториях. Существует еще более обезвоженое производное уксусной кислоты - уксусный ангидрид. Его используют для изготовления ацилированного опия (ширки) в домашних условиях. Его оборот контролируется соответствующими органами, так-как он входит в список прекурсоров. Для изготовления ширки можно использовать и ледянку, но качество будет значительно хуже. Также уксусную кислоту или ангидрид используют в синтезе аспирина. Поэтому, говорят на зонах из таблеток ацетилки отгоняют довольно концентрированный раствор уксусной кислоты. Столовый уксус также используют для изготовления в домашних условиях другого наркотического вещества - мульки. Это окисленный эфедрин или его аналоги.

эссенция в разы более концентрированна!