Как сварить борщ? Подскажите что кидать по порядку.

Никогда не понимала, почему многие пишут, что капусту кладут первой - она ведь разваривается и превращается в непонятно что. Я всегда капусту кладу последней. Сначала в бульон фасоль, когда фасоль почти готова - свеклу, минут 10 провариваю затем морковь и картофель, а после этого уже капусту и зажарку из лука и томата. Борщ всегда получается красивым и красным. Конечно хорошо овощи протушить, но для этого надо или варить в казане или делать это в печи. И уксус никогда не добавляю.

Кушаю борщ.
Люблю украинскую кухню, жирновато конечно, но вкусно. Сварю ка борща кастрюльку. Кусок свинины разделяю на четыре части. Отделяю косточку, срезаю с мяса сало и отделяю от сала кожу. Косточку и кожу ставлю вариться, добавив в кастрюлю морковку, луковку и лавровый лист. Через час кладу в кастрюлю мясо и варю еще полчаса. Тем временем готовлю заправку, мелко нарезанное сало поджариваю на сковородке, кладу нарезанную соломкой свеклу, нарезанную кубиком морковку из бульона, мелко нарубленный лук и, подлив немного бульона, даю потушиться. Сварившийся бульон процеживаю, ставлю на огонь, кладу в него картошку и порезанное кусочками мясо. В сковородку с заправкой добавляю порубленную квашеную капусту, чеснок, и томатную пасту. Картошка наполовину сварилась, выкладываю заправку и даю повариться еще 15-20 минут. Квартира наполнилась приятным ароматом БОРЩА. Даже соседка по лестничной клетке спросила, что я там такое готовлю. Мелко нарубив укропчик, петрушечку и немного зеленого лука, наливаю в глиняную мисочку пару половников борща. Ставлю горячую миску на стол и достаю из холодильника баночку жирной сметанки и запотевший штоф водочки. Слегка подсолив борщ, посыпаю его зеленью, немного подумав, добавляю черного перчика и кладу большую ложку сметаны. Выпиваю рюмочку водки, закусываю кусочком мягкого черного хлеба с солью и начинаю плавно размешивать сметану в борще. Чудесный аромат наполняет мои легкие, зачерпнув со дна полную ложку, кладу обжигающую гущу в рот. Чуть-чуть недоваренные кусочки свеклы, слегка похрустывают на зубах, а картошечка мягко рассыпается на языке. Теперь свининка. Нежные кусочки тают во рту, чтобы их прожевать, не нужны зубы. Даже не заметил, как все съел. Съемка еще половничек!

Какие все молодцы, умнички! Вот только свежую капусту нужно класть в борщ после картошки, иначе она разварится ибудет как мочало, а после закипания - зажарку - морковь с луком и томатом и свеклой. Раньше наши бабушки вываривали свеклу и это насыщало бульон отличительным вкусом борща или отваривали отдельно, а потом соединяли с бульоном, всегда вкусно, а я, когда посмотрела как готовила Гундарева, жарила свеклу, стала также делать для ускорения процесса, вкус немного не тот, но все равно вкусно! С Новым годом всех!

Чет читаю тут и все по разному готовят И я что-то не как все... НО!!! Борщ у меня отменный получается.
Сварили бульон, мясо вытащите и посолите (не знаю почему, но так вкусней потом будет) и накройте крышкой пусть стоит. В бульон кладу картофель, капусту, болгарский перец и порезанную кубиками небольшими 1/2 свеклы. В это время на сковороде на растительном масле обжариваю в такой последовательности - лук, морковь, натертую на крупной терке другую половину свеклу и томатную пасту (либо помидоры порезанные кубиками). Тушится. Затем добавляю 1 ст. ложку сахара (обязательно так как сахар не даст уйти цвету свеклы и борщ будет насыщенный) , порубленный чеснок и зелень, перец молотый черный, лавровый лист. Не дав сильно нагреться, чтобы чеснок дух свой не потерял все это в бульон отправляю. Закипело все кладу туда порезанное на куски мясо и снова закипело и все борщ готов.