Каяк - небольшая лодочка. Бывают разные, для спуска по быстрой реке, для прогулок и экстремального спорта. Вначале одеваете герметичную резиновую юбочку, потом садитесь на берегу в каяк. Сверху у него отверстие, натягиваете юбочку на борта отверстия. Ноги вытягиваете и толкательными движениями с помощью весла и туловищем толкаете себя к воде. Каякеры это люди, которые плавают в каяках соответственно. Вот ссылка на википедию:
http://ru.wikipedia.org/wiki/Каяк есть морские, слаломные, сплавные и еще что то не помню.