Хочу приготовить домашние суши.

Question

Хочу приготовить домашние суши.

Maria Popova Знаток (471), закрыт 17 лет назад

Варить рис для суши нужно как-то по-особому? И вообще, как приготовить правильно?

Answer 1

рис продается в магазинах специально для суши, варят его не помешивая 20 минут, потом снимают с огня и держат еще 10 минут накрытый крышкой, затем влимают рисовый уксус смешанный с солью и сахаром, есть готовая приправа для суши, там все в нужных пропоциях, рис с уксусом смешивают "режущими" движениями деревянной лопаткой, помахивая чем-нибуль, чтоб запах уксуса выветрился. А потом укладывают на нори на циновке, проводят ТОНЕНЬКУЮ полосочку васаби ближе к ркаю, куда будешь укладывать рыбу или что хочешь и сворачиваешь циновкой. Если есть вопросы-пиши, я дома готовлю.
И рис должен быть клейким, а не рассыпчатым!!!!

Answer 2

Сергей Продвинутый Просветленный (22183) 17 лет назад

http://kuking.net/search.htm?key=суши&x=34&y=4

Answer 3

сходи в хороший суши-бар, их дома не готовят

Answer 4

Вот любят же люди чужими руками жар загребать! Дождалась,пока кто-либо задаст этот вопрос и подписалась! Спасибо,Маша!

Answer 5

Alex@ Оракул (52954) 17 лет назад

www.osuhi.ru
тут всё есть...

Answer 6

Нужна еще и свежая рыба, а это отрава, приятно отравиться. ПОБЕРЕГИТЕ СЕБЯ.

Answer 7

Анюша Гуру (3831) 17 лет назад

http://www.katerinaplus.com/recipes_sushi/nori_sushi.shtml

Answer 8

Главное варить не долго чтобы не было размазни! Рис должен рассыпаться! Дай ему остыть добавь если есть пол стакана воды кипячёной с двумя ложками РИСОВОГО уксуса если нет то яблочный! Я тоже дома готовлю!!!!Если он будет клейким зубы склеются!!!!

Answer 9

Для суши нужны особые ингредиенты
Кроме рыбы сырой или соленой, например лосося, я делаю из соленой, что-то на сырую не тянет
- нужны листы нори (это прессованые сушеные водоросли)
- специальный рис для суши (он очень клейкий и его надо варить строго по инструкции)
- специальный рисовый уксус для суши
- авокадо
- зеленый огурец
- специальную японский хрен вассаби (зеленого цвета, как горчица, остротой как чили)
- бамбуковый коврик для закатки ролов
- очень острый нож
- миску с теплой водой
- соевый соус (Киккоман)

разделываешь рыбу на куски примерно по длине нори, нарезаешь куски примерно с мизинец толщиной. Огурцы и авокадо тоненькими полосками, 5 мм в диаметре
Рис.---На 500гр
На пачку 500гр риса наливаешь примерно 700мл воды (ни соли, ничего не надо), 2 стакана с четвертью. Варишь 12-14 минут так чтобы кипело не очень сильно (не открывать крышку при процессе). Как сваришь, оставляешь с закрытой крышкой постоять около 15 мин. Воды в рисе после варки быть не должно.
Соус для Риса
3-4 столовых ложки Rice Vinegar
1.5 стол ложки сахара
0,5-0,7 стол ложки соли
Всё хорошо перемешать чтобы соль-сахар растворились
После как рис постоял 15 мин из кастрюли его в миску, выливаешь туда соус для риса и начинаешь месить хорошенько.
Ролы.
На столе у тебя стоит тарелка с рисом перемешаного и ещё довольно тёплого, тарелка с рыбой нарезанной+ авокадо и огурцы, и Нори. На столе разложенно бамбуковый коврик для скрутки ролов, кладёшь лист Нори на него и размазываешь рис ложкой (или лопаткой) по Нори примерно на 3/4 листа слоем около 0,5 см, чуть отступив от края кладешь рыбу+авакадо и огурцы + выжимаешь тонкую полоску васаби . Начинаешь заворачивать. Внешний край рола не приклеится его надо смочить водой (опускаешь нож в миску и проводишь ножом по внутреннему краю который надо приклеить Длиный рол готов. Режешь его на маленькие ролы см 4 длиной ОООчёнь острым и тонким ножом, всё время смачиваешь нож водой и очищаешь от налипшего риса.

Макаешь ролы держа их палочками в мисочку с соевым соусом и ешь целиком