Как сварить ХАРЧО?

всё,что есть в холодильнике кидаешь в кастрюлю,заливаешь это дело водой - и вариш....:D

Надо взять харчо, положить его в скороварку и варить до покраснения...

в столовой ела:вода, рис, картофель, томат, перец, и мааааленький кусочек говядины

мясо -- курица, говядина -- потушить. Добавить много лука -- всё вместе обжаривать. Можно добавить 2-3 помидора.
Затем -- воды, чтобы покрыть мясо, + лавровый лист.
Орехи -- 2 р. через мясорубку (если мало орехов -- прожарить пшеничную муку до бежевого цвета -- 2 ст. л.; если делаете с мукой -- 1 ст. орехов).
Орехи -- в смесь с мясом -- оно д. кипеть на медленном огне.
Д.б. не очень густое.
+ красную аджигу, хмели-сунели -- 1 ч.л., соль.
Прокипятить на медленном огне.
В конце -- киндза и чеснок потереть.

Подаётся с мамалыгой (гоми ), или хлебом.
В горячую мамалыгу втыкаете ломтики сулугуни -- сырого, или копчёного.
Молодой сулугуни продаётся в грузинском магазине в Антверпене, на копчёный похожа копчёная моцарелла -- в итальянских вагончиках на рынках.

0, 5 кг говяжьей или бараньем грудинки, 2 луковицы, 2 - 3 зубчика чеснока, 0, 5 ст. риса 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки томат-торе, 1 ч. ложка хмели-су-мели, 2 ст. ложки ткемали, по лучку зелени - укропа, кинзы и петрушки, красный перец и соль - по вкусу.
Грудинку рубим на небольшие кусочки, за-ливаем холодной водой и варим бульон, не и забыв, конечно, положить луковицу. Когда будет почти готово, солим
Рис промываем и опускаем в бульон. Лук шинкуем и жарим в растительном масле, затем добавляем томат-пюре, ткемали, рубленый чеснок и половину на-резанной зелени. Заправляем
полученной пассеровкой суп, перчим, до-сали-ваем, если надо, и ждем минут пять. Затем выключаем плиту. При по-даче на стол харчо надо посыпать оставшейся зеленью и сразу разлить по тарелкам.

Все готовят по-своему и по-разному.. . Мне нравится вот так:
Говядину (суповую) режем на куски, в кастрюле разогреваем немного масла и обжариваем там говядину и затем лук (слегка обжариваем) , потом натираем на терке много свежих помидоров (я шкурку снимаю) и в кастрюлю, чуток потушить и залить водой, как только мясо будет почти готово, добавить рис, минут через 10-15 острый перец (стручковый) , чеснок (давленый) , лавр. лист и через пару минут я выключаю, даю постоять немного, чтобы рис "дошел". Зелень добавляю, когда наливаю в тарелку. Почитала свою писанину, про соль совсем забыла. Но вы поняли, что посолить надо.

1)Рецепт супа Харчо

Мозговая говяжья косточка, 300 г мяса (говядины), 100 г копченостей (желательно свинины), 3 шт. лука, 4-5 шт. чеснока, 4-5 ст. ложек томатной пасты или 5 шт. помидоров.
Косточку варить около 2 часов, потом добавить мелко нарезанные говядину и копчености, минут через 15 посолить, поперчить (крупномолотый перец чили), добавить перец горошек и лавровый лист. Лук мелко нарезать, рис предварительно замочить на 10-15 мин, пока не побелеет (если рис качественный, то можно не замачивать). Добавить рис и лук в суп, положить томатную пасту, довести до кипения и убавить огонь. Готовность определяется по готовности риса. Когда рис сварится, добавить в суп 4-5 зубчиков чеснока среднего размера и выключить газ.

2)баранья грудинка 600 г
луковицы 3 шт.
томатная паста 3 ст. л.
перец горошком 10
чеснок 1/2 головки
рис 1/2 стакана
лавровый лист, соль, барбарис, специи для харчо
Жирную баранью грудинку порубить, выложить в кастрюлю, залить водой (1,5-2 литра) и довести до кипения. Снять пену, уменьшить газ, выложить специи - перец горошком, лаврушку. 1 луковицу очистить вместе с 1 морковкой и цельными бросить в бульон, варить до готовности около 1,5-2 часов, бульон не должен сильно кипеть. Овощи перед дальнейшей готовкой убрать из бульона. Оставшийся лук очистить, мелко порубить, обжарить в масле до прозрачности и добавить в кастрюлю вместе с промытым рисом, томатной пастой. Перемешать и варить на среднем огне 15-20 минут до готовности риса. За 5 минут до окончания варки посолить и поперчить, выложить барбарис и специи для варки харчо. Очищенный чеснок и орехи (грецкие орехи можно добавлять по желанию, также как и кусочки алычи) измельчить. Готовый суп снять с огня и добавить орехи, чеснок, зелень.

быстро же ты бульон сварила, Мария!

Харчо
160г репчатого лука, 140г риса, 80г маргарина, 60г томат-пасты, 60г соуса ткемали, 12г чеснока, кориандр (кинза) , 60г зелени петрушки, 2 литра воды, 320г баранины (грудинки) .
Баранью грудинку нарезать на кусочки по 25-30г и варить до готовности. Репчатый лук мелко нарубить и пассировать с добавлением томатной пасты. В кипящий бульон положить промытый рис, лук, томатную пасту и варить до готовности. За 5 минут до окончания варки заправить соусом ткемали, толчёным чесноком, кориандром, перцем, солью и зеленью.