В каком стиле и в какой эпохе цветам уделялось особое значение?

Сейчас больше нравится модерн

А, в зависимости от настроения, бывает, что может нравиться любой другой стиль.

Точно также, как и музыка.
Она бывает разной, но всегда бывает такое время, когда нравиться то, что "вчера" не мог переносить