в какой посуде лучше варить сгущенное молоко?в алюминиевой или в эмалированной?

А не проще ли купить готовую вареную сгущенку

Молоко лучше кипятить в аллюминиевой кастрюле. Поэтому там же варят и сгущёнку.

Молоко варить лучше в эмалированой посуде. Если интересует химия, это другая тема))

банку со сгущенкой не открывать положить в алюминиваю кастрюлю и варить прямо в банке 2 часа на медленном огне

Конечно в алюминиевой!
Домашнюю делаете? Ни разу не пробовал домашнюю.
А с магазинной поступаю так: покупаю просто сгущёнку, кладу банку на дно кастрюльки, заливаю водой и ставлю на маааленький огонь. Периодически переворачиваю банку с ног на голову и доливаю в варюлю воду. Через 2 часа готова варёнка :-)

Зачем покупать, лучше сварить. Только имейте ввиду, что они взрываются и благо, если кухню неделю отмывать будете, а если рядом стоять будете?

В алюминиевой. Вкусняшка...

Разницы нет, вы же в банке варить будете. Я варю в скороварке.