Что объединяет органические и неорганические кислоты?

Здесь есть спорные положения. Например, лимонная кислота не обжигает слизистую "внутри". А слабым раствором борной кислоты можно промывать (дезинфицировать) глаза. Масляная кислота, например, совсем не кислая, а горькая.
Также я бы не сказал, что олеиновая кислота, например, сушит кожу. Остальное, касающееся реакционной способности верно, но в основе всех этих свойств - диссоциация на катион водорода и анион кислотного остатка.