Как солить пелядь

Для того чтобы в домашних условиях окончательно обеззаразить пелядь, омуль, муксун, сиг, голец, лосось и хариус, положите их на двое с половиной суток в морозильник с температурой минус 12 градусов. При температуре минус 20 нужно держать в течение полутора суток, а при минус 30 градусах всего 6 часов. Чем мощнее ваша морозилка, тем меньше нужно времени. Если же вы купили у рыбаков три-четыре свежевыловленных рыбки, меры предосторожности просты: тщательно почистить рыбу (большая часть паразитов полостные) . Обеззараживают рыбу от личинок горячее и холодное копчение, вяление, сушка, изготовление консервов в соответствии с технологическими инструкциями. [ссылка заблокирована по решению администрации проекта]

Лучше всего использовать соль, не молотую, а кристализованную, есть такая, ей раньше котлы в болерных промывали. Кристалы размером примерно с полногтя мизинца. Есть ещё один вид посола - сухой - им чира, хариуза и пелядь солили. Рыбу укладываешь на животы, одновременно пересыпая большим количеством соли. В емкость для посола укладывешь рыбу. Засыпаешь солью так, что бы рыбы не было видно и в холодное место. Да рыба не должна друг друга касаться. Через 5 дней готово. Отмываешь и сразу употребляешь. http://www.my-fishing.ru/forum/printthread.php?t=61&pp=40