с какой стороны добывают берёзовый сок?и на какой высоте?

Сокодвижение начинается весной с первыми оттепелями и продолжается до распускания почек. Обычно с берёзы получают 2-3 л сока в сутки. Крупное дерево может дать в сутки около 7 литров сока, а иногда и больше. Предпочтительно собирать сок там, где планируется вырубка, и не рекомендуется брать его у молодых деревьев. Вопреки определению сок обычно добывают надрезая или надрубая кору дерева. В прорезь вставляется алюминиевый или пластмассовый желобок, по которому сок стекает в подвешенную ёмкость. Иногда сок добывают, обрезая небольшие ветки и прикрепляя к месту среза полиэтиленовый пакет. После получения нужного количества сока прорезь замазывают воском или затыкают мхом. После вырубки берёз может быть организован сбор сока из пней.

с любой стороны и чем выше тем слаще будет сок.
а из пней как тут советуют вы наберёте тока тухлой воды которая землёй и болотом воняет

сторона значения не имеет, как и высота.

залезь на березу. попробуй сок с одной стороны, потом с другой. потом поднимись еще 2 метра, повтори операцию. кагда весь лес облазаешь скажешь с какой стороны и на какой высоте вкуснее.