Хочу сделать пирог со свежей капустой...

Свежая капуста не успевает приготовиться в пироге, поэтому ее предварительно нужно подвергнуть тепловой обработке. Я ее предварительно отвариваю, в этом случае она остается светлой. А если ее обжаривать или тушить, то она темнеет и в пироге выглядит менее красиво. А готовый испеченный пирог спокойно может пролежать два дня. У меня на Новый год пороги ели неделю. Правда я хранила их в холодильнике, а перед едой разогревала.

Можно шинкованую капусту слегка отварить, дать стечь и добавить масло. можно рубленые яйца вареные. Пироги можно заморозить, но растаивать постепенно и затем прогреть.

Пирог со свежей капустой
Если не полениться, скажем, в выходной день, заняться пирогом - то на его аромат сбежится в кухню вся семья. Что может быть приятнее, чем довольные лица близких и их сытое "спасибо"? А если они еще и посуду вымоют.. .

850 г муки
8 г сухих дрожжей
2 ст. ложки растительного масла в тесто и еще несколько для жарки капусты
немного оливкового масла для смазки пирога
1 кочан капусты
1 луковица
пучок укропа, соль и молотый черный перЗаранее поставим тесто.

Заранее займемся тестом . Замешиваем его из дрожжей, муки и 1,5 стаканов теплой воды, ставим в теплое место для подъема. Когда поднимется, добавляем соль, растительное масло и еще раз хорошо вымешиваем. После чего снова ставим в теплое место для второго подъема.

А пока займемся начинкой. Нашинкуем довольно тонко капусту, измельчим лук и на небольшом огне пожарим в сковороде с растительным маслом до готовности, но так, чтобы капуста еще похрустывала.

Готовое тесто делим на две части. Одну раскатываем и помещаем на противень, на нее - капустную начинку. Накрываем раскатанной второй частью теста, хорошо защипываем края. Верх смазываем оливковым маслом и ставим в разогретую духовку, где пирог и печется до готовности.

ПИРОГ
Взбить 6 яиц, добавить 200 г сметаны и 200 г майонеза, взбивать. Добавить 7-8 ложек муки (все зависит от консистенции теста, нужно, чтобы оно было как густая сметана) . Все взбить. Погасить соду уксусом, посолить и добавить щепотку сахара.
Пережарить мелко нарубленную капусту с репчатым луком.
Вылить в форму половину теста, выложить капусту и залить оставшимся тестом. В духовку на 30 минут.
Когда пирог станет коричневым, духовку выключить, но пирог НЕ ВЫНИМАТЬ, иначе он сразу осядет.
Вкуснота необыкновенная. Недавно сделала такой же только начинку не из капусты, а из пережаренных с репчатым луком грибов. Получилось не менее вкусно. Удачи! :)

Можно конечно капусту обдать кипятком, потом добавить в неё жареный лук, укропчик, посолить, поперчить. А вот я йца уже добавлять не следует, так как именно они портятся в первую очередь.

нет, свежую капусту с солью нельзя! Так как она не пропечется и будет хрустеть! Надо обязательно ее протушить, чтобы она стала мягкой!
Пирог надо положить в холодной место, тогда он не испортится.