Что значит крутое и не очень крутое тесто???
По дате
По рейтингу
Крутое тесто означает туго замешанное. Самое крутое для домашней лапши. Соотношение воды и муки 1:4. Для вареников и пельменей 1:3. На дрожжевое тесто соотношение 1:2 - 1:2,2..Оладьи 1:1, блины 2,5:1. Показатели примерные, всё должно указываться в рецептуре и зависит от клейковины муки.
Бывает жиджое тесто (как для блинов) и, наоборот, крутое (как для пельменей) , в котором мало жидкости и оно не течет. В жидком тесте жидкости по весу больше муки, а в крутом меньше.
Все ответы не соответствует нормативам..
Больше по теме