какого цвета ставится штамп при проверке на мясо? купила мясо на нем стоит красная печать.Его есть можно?

Это не принципиально. Мясо было свежим. Приятного аппетита!

цвет не имеет значение. всё зависит от формы штампа. установлены следующих основных форм: круглой, квадратной и треугольной. Круглое клеймо ставят на говядине, молочной телятине, баранине, козлятине и конине I категории, свинине жирной и беконной, мясе поросят I категории, а дополнительно на мясе поросят ставят штамп — букву «М» на бирке.
Квадратное клеймо ставят на говядине, баранине, козлятине и конине II категории, свинине мясной, обрезной, мясе подсвинков и поросят II категории, а дополнительно на мясе поросят ставят штамп — букву «П» .
Треугольным клеймом маркируют тощее мясо всех видов животных.

Клеймо по правилам ставится анилиновыми красителями с глицерином (неважно какого цвета, хотя принят сине-фиолетовый, но может быть и красный) . Важнее содержание и форма клейма -
http://www.gosreglament.ru/vestnik/img/veterinarniy-stamp.jpg
На тушу санитарной службой ставится 4 клейма, по одному на кажлую лопатку и окорок.

Оттиск клейма на мясе можноставить любыми красками разрешенными органами Роспотребнадзора
Обычно это анилиновые краски, всегда имеющиеся в лаборатории ветсанэкспертизы:
фиолетовая - генцианвиолет
красная - фуксин.
Главное не цвет клейма, а его форма.
Овальное ветеринарное клеймо подтверждает, что ветеринарно - санитарная экспертиза мяса и
мясопродуктов проведена в полном объеме и продукт выпускается для продовольственных целей
без ограничений.
Ветеринарное клеймо имеет в центре три пары цифр - шифр субьекта РФ, шифр района (города) и шифр организации. В верхней части клейма надпись "Российская Федерация", а в нижней - "Госветнадзор".

Всегда печати синие, первый раз слышу про красную

есть можно.

Краской фиолетового цвета клеймят мясо, отправляемое на реализацию, хранение, отгрузку:

- говядина

- баранина

- свинина

Краской красного цвета клеймят мясо для переработки, используемое на месте для производства полуфабрикатов, колбас, консервов и других изделий:

- говядина

- баранина

- свинина

- козлятина

- конина

Козлятина и конина всегда клеймятся красной краской.