Почему эвглена зеленая считается переходной формой между растениями и животными?

Потому что на свету у нее идет процесс фотосинтеза, т. е. питается автотрофно (как растения)
а в темноте питается готовыми органическими веществами, т. е. гетеротрофно (как животные)