Как правильно мариновать лук,чтобы остался хрустящий но ушла горечь?

Попробуйте соком лимона сбрызнуть.

Для чего? Если для шашлыка или селедочки, то: лук почистить, нарезать кольцами, сложить в глубокую тарелку, обдать кипятком, подержать минут пять и слить воду, посолить, посахарить, сбрызнуть уксусом. Все.

Если лук мариновать, горечь и так сама уйдет. А если надо для других блюд, то лук надо ошпарить кипятком, но не держать в нем, потому что лук приобретет вкус варенного, а это не всегда хорошо. Удачи!

Порезать лук кольцами и сделать ему "контрастный душ". Сначала в кипяток секунд на 7, а затем в холодную воду, а потом добавить маринад.

Я режу лук кольцами, складываю в глубокую миску, заливаю водой, добавляю уксус и соль и ставлю в микроволновку. Степень "хрусткости" зависит от времени - минут 5-6 обычно достаточно, а если надо помягче - то минут 8.

нарезать залить теплым кипятком - на 20 мин, слить залить
кипячёной водой - комнатной температуры - на 20мин, слить
добавить сок лимона, соль, сах, перец, гранатовый сок-лучше
свеже выжатый

Я не заливаю кипятком - просто в уксус с водой + соль-сахар и в холодильник в этой чашке.