Если у утюга есть защита от перегрева, есть вероятность возникновения пожара, если его не выключить????

Внутри биметаллическая пластина, которая выключает его при нагреве до нужной температуры. Но это не значит, что утюг становится абсолютно безопасным - пластинка может заклинить и тогда может быть пожар. Вообще есть модели (у меня был Тефаль) с функцией полного отключения через 8 минут если включенным утюгом не пользовались.