чем можно объяснить, что некоторые эукариотичные клетки не имеют ядра? Какие это клетки?

У всех позвоночных, кроме млекопитающих, клетка эритроцита имеет ядро. У млекопитающих зрелые эритроциты ядер не имеют - они редуцируются в процессе развития. Двояковогнутая форма эритроцита и отсутствие ядра способствуют переносу газов, так как увеличенная поверхность клетки быстрее поглощает кислород, а отсутствие ядра позволяет использовать для транспортировки кислорода и углекислого газа весь объем клетки.

Отсутствие ядер у некоторых эукариотических клеток обусловленно их узкой специализацией (например у клеток растений в некоторых проводящих тканях) , они (клетки) образуются за счёт клеток предшественников, которые как правило имеют ядро. Сами же клетки не имеющие ядра делиться не могут.