Муж глухаря привез с охоты, кто знает рецепт приготовления этой птицы? Заранее благодарна за рецепт)))

на вкус он как индейка. так что рецепт аналогичный

ощипай там свари или пожарь или затуши

Рецепт первый. Оригинальный способ запекания и очистки куропатки или глухаря от перьев и прочего шлака в полевых условиях с минимальной потерей времени. Hадо просто вскрыть убитую птицу, выпотрошить, обработать ее внутри солью, перцем, обрубить конечности (на любителя) .

Если под рукой есть 2-3 картофелины, то можно просто нашинковать его во внутрь тушки. Потом смочив перья дичи, необходимоее обмазать слегка жидковатой глиной полностью до состояния “куколки”.И после необходимо прожечь костер до такой степени чтобы уровень горячих углей смог полностью укрыть нашу “куколку”.

Это произведение остается в неподвижности на углях на протяжении 20 минут. Hе забудьте предварительно проклоть пару отверстий в глиняной шубе для выхода пара, иначе вы получите обыкновенное взрывное устройство! Далее происходит самое интересное :) Куколку раскалывают как глиняный кувшинчик, птица полностью сохраняет свой сок, а перья отлетают вместе с глиненными черепками.

Рецепт второй:
Глухарь - птичка солидная, весит по 4-5 кг (размах крыльев около 2х метров) , но при готовке подход требует. Дело в том, что вкус Глухарь очень сильно зависит от времени года, когда его добыли, а от этого, соответственно, зависит чем он питался. Осенью Г большой любитель бруснички, и мясо тоже имеет приятный брусничный привкус - соусов не надо! Поэтому осеннего Г можно просто запечь в духовке (идеал - в русской печи) , по рецептам приготовления какого-нить домашнего гуся. Единственная разница - в отличии от домашней и водоплавающей птицы, боровая почти не имеет жира и поэтому мясо очень сухое - требуется обильная шинковка салом мелкими ломтиками.

Готовится глухарь очень долго - 2-3 часа и больше (если целиком) , - учитывайте приглашая гостей. Через каждые 10-15 минут нужно поливать тем “соусом”, что образуется на протвине.

В принципе, глухарь добытый на весеннем току приготавливается так-же, но до того как сунуть его в духовку, нужно обязательно сутки-другие вымочить его в уксусе, желательно с добавлением в раствор сока брусники. Все дело в том, что после выпадения снега Г переходит на питание исключительно хвоей (отка- пывать ягоды из-под снега ему влом) , соответственно мясо весеннего глухаря имеет четко выраженный вкус хвои, отсюда и вымачивание.

1)Жареный глухарь.
Взять 1 очищенного глухаря, вымочить его на 8-10 часов в уксусе, вскипяченном со специями. Потом нашпиговать его 100 гр. шпика, жарить на противне, поливая 2 ложками масла, а когда будет почти готов, облить 2 ложками уксуса, часто его переворачивать; когда выдаст из себя сок, поливать его этим соком, и наконец облить сметаною. Разрезать, сложить на блюдо, облить процеженным соусом. Если глухарь подается холодным, то не надо подливать сметаны. Чтобы он был мягче, некоторые закапывают его в хорошую землю в саду на 24 часа.
Взять: глухаря, 2 ложки масла, 2 ложки уксуса, 100 гр. шпика, (1/2 стакана сметаны) .
Подается к нему какой-нибудь соус из свеклы или тушеный картофель и все свежие и маринованные салаты.

2)Блюда из дикой птицы

1 глухарь весом 6-8 кг,
8-10 ломтиков свиного сала,
4-5 ст. ложек сливочного масла,
2 стакана сметаны или сухого красного вина,
соль,
зелень
Для маринада:

2 бутылки столового уксуса,
1-2 бут. воды,
5 луковиц,
10 лавровых листов,
10 зерен перца,
немного соли
Ощипанную и выпотрошенную тушку выдержать 3-4 дня в маринаде, вынуть, обсушить полотенцем, нашпиговать кусочками свиного сала, слегка посолить внутри и снаружи и смазать растопленным маслом. Выложить на противень, влить немного воды или маринада, жарить, поливая соком, 1 час. Зарумянившуюся птицу полить сметаной или вином, дожарить, поливая соком (всего жарить 1,5-2,5 часа) . Подать со сложным овощным гарниром, полить соком с противня, украсить зеленью. Для маринада уксус смешать с водой, добавить нашинкованный лук, специи, соль, варить 7-10 мин и остудить.

3)Филе глухаря жареное с брусникой

Берём глухаря срезаем все мягкие места, т. е. всю филейную часть отбиваем чуть присаливаем, потом кидаем на сковорду буквально на 3 минуты с одной и с другой стороны. Тушим до готовности. Подаётся с мочёной брусникой или с клюквой, а остов и все кости пускаем на суп, к Новому Году, так-же можно из костей сварить студень, обычно остаётся остовов 6-7!
Попробуйте поджарить верю что понравится!
Как правило кто не знает тушит с картошкой