Какие приспособления для нарезки можно использовать? Кроме ножа!

тёрка
http://rutube.ru/tracks/949936.html?v=5479638977da3476d44dc8258583a7ea
видео
По мнению профессиональных поваров, одним из наиболее практичных и эффективных приборов, удобных в эксплуатации, простых в обращении, хранении и уходе, является механическая овощерезка или терка.

На современном рынке можно встретить очень интересные модели терок для декоративной нарезки овощей, а также многочисленные сервисные приспособления, которые помогают разнообразить виды нарезки, как для ежедневного, так и для праздничного стола. С помощью специальной терки можно быстро и без особого труда получить короткую или длинную тонкую соломку или мелкую крошку. Существуют терки с ножами, режущими "в обе стороны" — они великолепно расслоят, например, широкие и толстые листы зимней капусты, нарежут овощи красивой рифленой стружкой, которая будет великолепно смотреться в маринаде.

Специально для приготовления фруктового пюре для малышей производители предлагают двухстороннюю терку с пластмассовыми ножами — при нарезке с одной стороны можно получить пюре, при нарезке с другой — стружку. Благодаря тому что терка полностью изготовлена из безопасного пластика, не происходит окисления продуктов (как это могло бы случиться при использовании обычной металлической терки), кроме того, сок из продукта не выдавливается, а остается в нем.

Пластмассовая терка великолепно подойдет для нарезания коротких и широких ломтиков вареных овощей или тонкой и плоской стружки-"лапши" из сыра, лука, сырого картофеля. Кстати, производители предлагают опробовать именно эту модель терки при приготовлении картофельной запеканки по старинному рецепту: нарезанные на терке тонкой стружкой картофель, лук и сыр укладываются слоями на сковороду, заливаются майонезом и помещаются в духовку на четверть часа. Благодаря изумительно тонкой нарезке овощи и сыр быстро пропитываются майонезом и запекаются.

Удобные в использовании терки для овощей, в комплекте с держателями, обеспечивающими безопасность в работе и защиту пальцев, предлагают сегодня многие европейские производители. Это может быть как набор из нескольких терок, которые обеспечь iют фигурную нарезку, а благодаря съемным панелям регулируют толщину нарезки продукта, так и небольшая по размеру "мельница"-терка, в комплект которой входит и специальный бокс — накопитель для продуктов.

Можно воспользоваться и другим удобным приспособлением для измельчения и очистки овощей и фруктов — прессом-размельчителем. С его помощью также можно нарезать продукты кубиками или брусочками. Существуют специальные прессы для чеснока и редиса, в комплект которых входит также приспособление для очистки.

Кроме того, современные производители предлагают практичные механические овощерезки — это целые наборы для нарезки продуктов. Пластиковые детали качественных овощерезок изготавливаются из пищевого ударопрочного пластика— полистирола, полиэтилена или сополимеров. В комплект, как правило, входит плододержатель, основной нож V-образной формы и несколько дополнительных вставок (их можно приобрести и отдельно), которые вставляются в нож поочередно — для нарезания кусочков определенной формы. В некоторых моделях овощерезок вставки не фиксируются в основной раме, а вдвигаются и выдвигаются свободно.

Кроме того, существуют различия в конструкции, толщине, прочности. Например, в современных моделях овощерезок в раме ниже основного ножа есть платформа, делающая ее прочнее; в отдельных моделях но-яси V-образной формы вплавлены в станок. На V-углу они могут быть закреплены между собой пластмассовой заклепкой или (что, по мнению изготовителей, более рационально и практично) надежно заплавлены в раму по всему периметру.

Продукт накалывается на плододержатель так, чтобы кнопка поршня поднялась вверх. Резать необходимо начинать сверху вниз по полотну овощерезки равномерными резкими движениями. Держатель оснащается стрелками, которые обозначают направление его движения по овощерезке. Движение плододержателя должно быть всегда параллельно овоще