Подскажите рецепт кваса из берёзового сока, пожалуйста ..

Question

zainka_41 · Accepted Answer

Берёзовый квас. 
Нам потребуется. 
* березовый сок 
* немного сахара (максимум 1,5 ч. л. на литр сока) 
* изюм (примерно 10 г на литр сока) 
* березовые щепки, обжаренные зерна пшеницы по желанию 
Приготовление. 
Свежий березовый сок разливаем по чистым стеклянным банкам (можно и в кадку дубовую если такая имеется) . Добавляем сахар и промытый изюм. В каждую банку бросаем немного березовых щепок. Буквально 3-4 штучки размером со спичку на 3х-литровую банку. Мама говорит, что тогда сок не плесневеет. Можно добавить обжаренные на сухой сковороде пшеничные или ячменные зерна. 
Закрываем банки капроновыми крышками и оставляем в прохладном месте для сбраживания. 
Через несколько дней получается приятный на вкус, кисловатый, сильно газированный напиток. 
Храним в прохладном месте (холодильнике или погребе) . 
Квас из берёзового сока с мёдом: 
К 10 л березового сока добавить сок от 4 лимонов, разведенные в березовом соке 50 г дрожжей, 30 г меда или, сахара. Все тщательно размешать и затем разлить в бутылки, положить в каждую бутылку по 2 - 3 изюминки, хорошо закупорить и хранить несколько дней в темном прохладном месте. 
Квас березовый. 
Натуральный березовый сок наливаем в эмалированную, стеклянную или дубовую посуду. Добавляем предварительно промытый изюм (200 г на 10 л сока) и сухофрукты (300 г на 10 л) . Оставляем до сбраживания и появления пенки. Затем процеживаем. Храним в прохладном месте. Используем как основу для окрошки или как самостоятельный напиток.

elena_11139 · Answer

Только вчера писала здесь же.. . 
Держите еще раз. 
Мы квас делали и вот уже год как стоит в трехлитровых банках под капроновыми крышками. На 3-х литровую банку давала 10-15 изюминок и 3 ст. л. сахара. Если о нем забыть на месяц, то вообще супер. Он получается кисленький и газированный слегка. Можно процедить и добавить сахара, если кисло на ваш вкус. В жару просто суперски утоляет жажду. )))

user_27967629 · Answer

нужно пережечь ячмень, чтобы был пригорелым. лучше жечь на улице на костре, запах сильный. остудить. положить в марлю, завязать и бросить в бочнок с березовым соком. оставить в тепле и периодически проверять, как закис. когда вкус устроит, вынести в погреб. очень вкусно и для окрошки идет.

ertw4ac · Answer

понимаеш квас из березового сока это изврашенство как и окрошка из газировки

maximpulemyt · Answer

Я уже 50 лет как бухаю етот квас, бомба пронос

user_212890830 · Answer

А что делать, чтобы не было привкуса плесени? Считаю, что кипятить березовый сок-это кощунство....

paulix · Answer

Для приготовления березового кваса нужен березовый сок, собирают который ранней весной. В это время березы выделяют живительную влагу, богатую витаминами и аминокислотами. Березовый сок обязательно предварительно сварите. При этом следите, чтобы часть его выпарилась. Сваренный березовый сок остудите, а потом добавьте дрожжи (не важно, в каком виде они будут) . Пусть сок бродит в течение 2-3 суток, после чего разлейте его в бутылки и храните готовый квас в сухом прохладном месте. 
Исходите из расчета, что на 5 л сока потребуется 25 г дрожжей.