почему рыбы, размножающиеся живорождением, производят меньше икринок, чем икромечущие рыбы?

Потому что за икринками после нереста нужна бОльшая забота и охрана, а мальки у живородок уже вполне дееспособные организмы. Соответственно потомства у живородок погибает меньше. И численность популяции не уменьшается.

у икромечущих часть икры и мальков съедят, поэтому, когда появятся мальки живородящих, их всех остаётся примерно одинаково....

Потому что живорождение это своеобразная забота о сохранении потомства. Появляються сформировавшиеся мальки способные самостоятельно питаться и прятаться. Процент их выживаемости значительно выше чем у икры и личинки икромечащих рыб, даже охраняющих потомство. Кроме того размер самки не позволяет иметь на порядок большее кол-во икринок, тем более вынашивать их в течении 1,5-2 месяцев, а ведь они ростут. Вот и получается что кол-во малька ограничено размером самки и её пуза. А её размер ограничен наличием корма и хищников.