Как дома приготовить шашлык? духовка с конвекцией, но боюсь засушить! При какой температуре жарить? Спасибо!

Для приготовления шашлыка в духовке (хотя я больше люблю угли, ведь дым оказывает влияние на вкус готового продукта!) , я применяю один способ: Шашлык одеваю в несколько слоёв фольги и закручиваю в неё. Обязательно прокалываю несколько дырочек для выхода пара. При этом вниз духовки ставдю протвень, будет капать жир. За несколько минут до конца приготовления фольгу снимаю, чтобы шашдык чуть обсох и подрумянился. Температура 180, а вот время сказать не могу. Это не секрет, но вот все духовки разные, а Вашу я не знаю. Поэтому тут нужен эксперемент.