Почему покупные огурцы горькие?
Знающие люди, ответьте пожалуйста, почему у покупных огурцов кожура очень горькая? Не сильно ли это вредно для здоровья? Спасибо
Потому что их обрызгивают всякими ядхимикатами, мы обычно все овощи и фрукты (на всякий "пожарный") моем с мылом
P.S да и кстате реально жопы можно отрезать это бывает и у доморощенных огурцов..)
Многие огородники знают, чтобы вырастить вкусные огурцы необходимо вложить много труда и тепла своей души. Огурчики светолюбивые растения, очень они уважают питательные вещества, великие водохлёбы, но и слишком сильная жаркая погода им не нравится, сильная влага их начинает раздражать вот и постепенно они начинают накапливать в себе это негодование в виде такого вещества, как кукурбитацина.
Вот именно большая концентрация кукурбитацина и ведет к тому, что наши огурцы по вкусу напоминают хину. Поэтому надо помочь растению нормально развиваться и чтобы мы при слове огурец не морщились, а радостно крошили из него салаты. Если холодно, то огурчики надо непременно накрыть пленкой, нельзя для полива использовать холодную воду, не забывать подкармливать минеральными удобрениями.
Горечь в огурцах появляется оттого, что в них накапливается вещество кукурбитацин.
Его количество зависит от условий выращивания огурцов.
Кукурбитацин имеет важное значение не только для растений, он обладает целебными свойствами для человека – сдерживает рост злокачественных опухолей.
В Китае специально выращивают разные сорта горьких огурцов, из которых извлекают лекарство.
Селекционеры ведут работу по созданию сортов и гибридов с генетически обусловленным отсутствием горечи
Но если огурцы уже выросли с горькими плодами, вы можете снизить содержание кукурбитацина следующим образом: перед употреблением зеленцов в свежем виде срежьте хвостики с частью плода и снимите кожицу.
Горечь концентрируется главным образом в местах прикрепления плодоножки и в кожице плода.
Концентрация горечи также значительно снижается, если опустить плоды в подсоленную воду, предварительно обрезав кончик и верхушку плода.
Если покупали у частников - мало поливали, вследствии этого под шкуркой скопилась горечь. Если покупали в хозяйстве - гидропоника. Такие огурцы засолите, а через 2-3 месяца они станут "ватными" и безвкусными. поэтому лучше уж горькие у частников, нежели горькие (или даже сладкие) в хозяйствах. особенно Луховицы этим грешат
горькими бывают не только покупные, рената права их мало поливали! у нас в деревне всегда огурцы горькие вырастают, потому что поливать некому, огурцы ведь любят влагу и солнце.