Можно ли из образа ISO (Nero) извлечь файл который в него заложен?

смонтируй на виртуальный диск и копируй

Да, ISO образы спокойно открываются в WinRar

с помощью проги ultraiso

Да, с помощью WinRar. В программе для работы с образами Power ISO тоже есть такая функция

открой его через демон тулз и все. вытаскивай как с обычного диска

нужно смонтировать образ в daemon tools или алкоголе и после этого скопировать нужные файлы с виртуального диска

Либо открыть в WinRAR, как архив, либо смотнитовать образ (Daemon Tools, Alcohol 120%, Nero Image Drive и т. д.)

а просто смонтировать образ с помощью демона или алкоголья, и открыть как диск не пробовали?

Смонтруйте образ программой Nero Image Drive или Alcohol 52% и извлекайте нужную Вам информацию