чем отличается кинетическая энергия от потенциальной?

Кинетичкска (m*V^2)/2 - имеется у тела за счёт скорости (тело в движении)
Потанциальная - которую можно преобразовать в кинетическую (не реализованная энергия покоющегося тела) - кинетическая энергия движущегося тела со скоростью V и массой m
m*g*h - потенциальной энергия тела массой m на высоте h

Таким образом если тело отпустить с высоты h подлитая к точке отсчёта/земле (где h=0), потпнцеальная энергия полностью перейдёт в кинетическую: (m*V^2)/2 = m*g*h - это и есть частный случай закона сохранения энергии.

Причём следует заметить что потенциальная энергия понятие относительное (условное) так как за точку отсчёта можно принимать всё что угодно, суть от этого не меняется.

Например имеем 9-ти этажный дом высотой h, на крыше которого лежит яблоко массой m.
За точку отсчёта примем землю. В таком случае яблоко обладает потенциальной энергией = m*g*h, и кинетической =0 (так как оно в покое V=0)
Если яблоко окуратно толкнуть (не придавая ей скорости) оно начнёт падать и потенциальная энергия начнёт переходить в кинетическую, яблоко набирать скорость, подлетая к земле у неё будет кинетич энергия равная (m*V^2)/2 и потенциальная энергия равная 0 (так как h=0)