Почему картошка в пирожках чернеет буквально через день?

Быстрей жуй.

Картофель чернеет из-за окисления крахмала на воздухе.. .
Проще говоря, картофель недоваренный.. .
А вообще пирожки нужно есть горячими...

блин, везет вам.. . у вас еще на следующий день пирожки остаются)) ) а вообще картошке свойственно окислятся на воздухе.. . наверно пирожки плохо залеплены или воздух в них остался. . я вообще не знаю чернеет ли у меня картошка в пирожках, потому что просто на след. день их уже нет.. . надо как-нить спрятать пару штук посмотреть...

У моей бабушки картошка тоже на следующий день не то чтобы чернеет, но немного темнеет. Хотя хуже они не становятся. У нее технология простая - картошку намять, положить сырой лук, дать немного остыть и ввести несколько сырых яиц. Так что это понятно. Я же предпочию лук обжаривать с небольшим количеством масла и вот его прямо горячим класть в картошку и толочь. Ну и люблю еще укропа побольше туда, пирожки и на второй день красивые. Я наоборот предпочитаю их жарить дома, а едим на следующий день на даче. Конечно ни кипящее молоко, ни сливки для начинки не годятся, это для пюре я так делаю.

Или недоварили, или добавили холодную жидкость (молоко и т. д. ) Но бабушка ошибиться не могла только если извеняюсь у неё не моразм .

не могу помочь - у меня пирожки на следующий день не остаются...