Почему у меня горчица получается горькой? Вроде всё делаю по рецепту.

самый легкий рецепт -залить рассолом с помидор или огурцов, любым

Недозревает, оттого и горчит.

А какая она должна быть?

Получалась горькой, когда заваривала слишком горячей водой. Но может дело быть еще и в порошке.

Сухую горчицу залить теплым рассолом, лучше из под помидор, капусты, перемешать, до консистенции сметаны, оставить на ночь в теплом месте (зимой рядом с батареей ставлю) , на следующий день ядреная. супер, аж брызги из глаз.