Какая версия "Adobe Photoshop" наиболее популярна?

тяжело сказать! Многие до сих пор верны 6-му по своим убеждениям, для многих гарантией качества является новизна продукта. Последний, если не ошибаюсь, CS2. мне пока хватает и первого CS'a.. по-моему, это и есть 7-я (или я ошибаюсь и это уже 8-я?!)
По поводу русификации... я никогда не русифицирую подобного рода программы, я лучше потрачу время и переведу неизвестное слово, чем буду бить кулаком стол, сталкиваясь с непонятными галюнами...