Что представляет собой ритуал чайепития в ЧАЙхане? Как он возник?
Чайхана появилась на Востоке еще много столетий назад как некий «клуб» . Это был хороший способ поддерживать добрые отношения.
Поскольку чайхана всегда находилась в «оазисных местах» — в тени, у воды, туда заглядывали путники, чтобы утолить жажду, отдохнуть от зноя, получить сведения о местах, в которые явились.
На Востоке велико значения чайханы (буквально «чайной комнаты» ) — это не просто место, где угощают самым популярным на Востоке напитком, вкусно и сытно кормят. Недаром, говорится: «Чай — это долгий разговор добрых людей» .
Но она выполняла и другие функции, многие, из которых сохранились и в наши дни. В чайханах совершаются сделки, обговаривают условия серьезных событий в жизни семей, строительства дома, сватовства, траурных обрядов, разрешаются конфликты, возникающие между соседями.
Английский путешественник Александр Борнс, посетивший Бухару в начале 30 годов прошлого века, в своей книге писал, о том, что велика страсть бухарцев к чаю: они пьют его везде, во всякое время, разными способами: с сахаром и без сахару, с лимоном и без лимона, с жиром, с солью…
На Востоке выработан особый ритуал заваривания чая: три раза его надо перевернуть, чтобы он хорошо настоялся и получился ароматный настоящий зелёный чай. Подают его, в небольших пиалах. Нельзя подавать гостю наполненную до краев пиалу, чай нужно пить небольшими глотками, чтобы понять его истинный вкус и оценить по достоинству. А что может быть для этого лучшего, чем чайхана?
Чайхана собирала за чашкой чая народных музыкантов, поэтов. Здесь звучали песни, стихи, состязались между собой острословы. И, всё же чай на Востоке — это лишь предлог для того, чтобы собраться с друзьями в назначенный чай и, неторопливо, со вкусом потолковать о жизни.
Климат и ислам наложили свой отпечаток на заведения общественного питания на востоке. Большую часть года стоит жаркая погода, вынуждая потреблять много жидкости.
Ислам запрещает своим последователям употребление спиртных напитков, что привело к отсутствию традиции их распития в мусульманских странах.
Всё это определило облик чайханы, где люди собирались для питья чая, общения и курения кальяна.
http://www.uztour.biz/chaykhana.htm
http://cofevari.ru/chayhana.html
http://magazines.russ.ru/druzhba/2008/8/ag12.html
http://mytashkent.uz/2009/03/16/esche-chayhana/
http://www.sairamtour.com
В чайхане пьют чай. Это заведение – степенное, не суетное. Ведь суетливый джигит подобен козе. В чайхане редко раздаются громкие возбужденные голоса, случаются ссоры, а тем более слышится брань. Конечно, и здесь, бывает, "выясняют отношения", но тоном, как правило, мирным и направленным на согласие.
Чайхана́ (от чай и перс. хана — дом, помещение) — чайная в Средней Азии, Иране.
Климат и ислам наложили свой отпечаток на заведения общественного питания на востоке. Большую часть года стоит жаркая погода, вынуждая потреблять много жидкости. Для утоления жажды самым популярным напитком в этих местах является зелёный чай.
Ислам запрещает своим последователям употребление спиртных напитков, что привело к отсутствию традиции их распития в мусульманских странах.
Всё это определило облик чайханы, где люди собирались для питья чая, общения и курения гашиша [источник не указан 39 дней] . Здесь можно было услышать последние новости, обсудить их с друзьями и знакомыми. Это привело к тому, что чайхана стала в махаллях культурным и общественным центром. В прошлом в чайхане местные жители, встречались с путешественниками, купцами и учёными и от них узнавали свежие новости о жизни в других странах. Здесь же составлялись бумаги, заключались торговые сделки. Посещение же чайханы женщинами считалось неподобающим.
В Средней Азии чайхана сегодня является одним из самых популярных и посещаемых мест после мечети. В настоящее время азиатская культура, как и любая другая, постепенно расходится по миру с её носителями. И сегодня во многих городах мира можно найти чайхану. В основу берётся, в первую очередь, кухня. В республиках бывшего СССР немалую популярность занимает узбекская кухня. В сущности кухни родственных азиатских народов существенно не отличаются. Поэтому в меню современной чайханы обычно входят такие популярные блюда, как плов, шашлык из баранины и говядины, самса, лагман, манты.
НО САМОЕ ГЛАВНОЕ -ЭТОСДЕЛАТЬ ХАЙТАРАМ
