Для того, чтобы часть фотографии оставить цветной, а остальное чернобелым, нужно взять цветную фотографию, обесцветить её в фотошопе (- изображение - коррекция - обесцветить или - изображение - коррекция -цветовой тон/насыщенность - убрать насыщенность) , затем взять инструмент "архивная кисть" и провести ею по тем местам, которым нужно вернуть цвет. Вот и всё.
